Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Berenjenas en escabeche

4 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deBerenjenas en escabeche

Avatar de lw3drt
Receta enviada por lw3drt
21 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Berenjenas en escabeche

Para acompañar distintos platos estas ricas berenjenas cocidas en vinagre y agua.

Recetas de Verduras » Cocidas

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Berenjenas en escabeche?

  • 3 kg. de berenjenas negras
  • 1 l. de vinagre blanco (de alcohol)
  • 10 diente de ajo
  • Orégano a gusto
  • Pimiento seco molido
  • Sal gruesa
  • Aceite
  • Pimienta en grano negra
  • 8 hojas de laurel
  • 1 taza de agua
  • 1 pimiento seco grande

¿Cómo se prepara Berenjenas en escabeche?


Yo hago las berenjenas en escabeche así:
1. Lo primero es pelar las berenjenas y cortarlas en tiritas junto con el ají colorado.
2. Luego hay que colocar en un colador las berenjenas y el ají cortado espolvoreado con sal gruesa aproximadamente 2 horas (para que se le vaya el
amargo por completo), lavar un poco para que no queden tan saladas y empezar a
hervir en el litro de vinagre mezclado con el ¼ litro de agua
(cuando rompa el primer hervor, retirar. Si no se deshacen).
3. Dejar enfriar las berenjenas en escabeche y colocar en una fuente para empezar a condimentar con el orégano y el ají molido. Empezar e enfrascar (frasco boca ancha grande tipo de aceitunas) poniendo capas de berenjenas ajo fileteado, pimienta en grano y hojitas de laurel; así hasta llenar el recipiente.

Luego, llenar de aceite hasta cubrir las berenjenas y dejar reposar una semana antes de consumir.

El tiempo de preparación real de las berenjenas en escabeche puede oscilar de 15 a 30 minutos.

Foto orientativa: Marta Gala

La receta Berenjenas en escabeche tiene 2 comentarios

¿Quieres comentar la receta Berenjenas en escabeche?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

Avatar de victoriacillan victoriacillan

Aunque la receta no es mía, espero servirte de ayuda. Yo las tendría fuera de la nevera, pero en lugar fresco y oscuro. Normalmente es como se tienen las conservas. Berenjenas en escabeche. victoriacillan el 20-08-2009

Avatar de naniytita naniytita

Tengo en el refrigerador 1.1/2 L de Berenjenas en escabeche en su tercer dia de reposo y, estoy esperando la semana
para probarlas. por favor responderme si
el reposo es en el refrigerador o al tiempo. Agradezco recetas de pescado al
escabeche y otras recetas de alimentos en conserva. tengo 74 años y no deseo
cocinar a menudo. Estoy abierto a sugerencias. Gracias Berenjenas en escabeche. naniytita el 20-08-2009

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 500.000 cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.